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Obrigado pela contribuição, ratificando que os fitoestrógenos encontran-se nos mais diversos grãos além da soja.
abraços
Luiz Meira
"Cláudio Lima", quarta-feira, 17 de abril de 2002 wrote:
Saladas e frutas, armas contra o envelhecimento
Como cada vegetal tem uma qualidade, a alimentação deve ser variada
LUCIANA MIRANDA
Salada de agrião, tomate e manga no almoço. Sopa de legumes
no jantar. No meio
da tarde, que tal uma maçã?
Ao contrário do que muitos dizem, verduras, legumes, frutas e
cereais não curam.
Mas protegem o corpo contra doenças degenerativas que costumam
aparecer com a idade.
Depois de anos pesquisando as propriedades dos vegetais, Rebeca de Angelis,
professora aposentada do
Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São
Paulo
(USP), está sempre
com a geladeira cheia deles. "Não adianta esperar a doença
chegar
para começar a ter
uma alimentação rica em vegetais", explica. "O hábito
deve começar
cedo, já no desmame
da criança."
Para quem já passou da infância, a professora Rebeca diz nunca
ser tarde para
incluir os vegetais nas
refeições do dia-a-dia. Segundo seus estudos, cada indivíduo
deve
comer de três a quatro
porções de legumes, verduras e cereais por dia, além
de frutas na
mesma quantidade. Cada porção
equivale a meia xícara de chá. A escolha deve ser
variada.
Na lista de vegetais com efeitos protetores, estão até temperos
como orégano,
alecrim e sálvia.
Estudos mostram que eles são antioxidantes. A oxidação
é uma reação
química que ocorre
dentro do organismo, com efeitos nocivos. Um exemplo é a oxidação
de
colesterol LDL (o mau colesterol).
Com o tempo, o LDL oxidado pode provocar o
entupimento de vasos sanguíneos
e enfarte.
Apesar
de a soja ter conquistado a fama de ser rica em fitoestrógeno, nutriente
parecido com o hormônio
feminino estrógeno, ela não é a única.
"Todas as leguminosas têm fitoestrógeno." O popular feijão,
a lentilha e o
grão-de-bico,
por exemplo, fazem parte dessa lista. "São ótimos repositores
hormonais,
sem provocar efeito colateral."
E quem diria que nas folhas há uma substância capaz de proteger
o corpo contra a
pressão alta? É
o ácido fólico. Para aqueles que querem pegar um atalho e
substituir os
vegetais por cápsulas
de seus extratos, Rebeca alerta: "Não é a mesma coisa. Os
alimentos têm a susbtância
na dose certa."
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