Em Maceió eu já tinha deixado de molho trocando as águas por mais de
48 horas e nunca tive problema. Mas depois que vim para Campinas minha 
esposa disse que achava que o feijão devia ficar de molho na geladeira,
porque senão mofava. Então eu deixava e não tinha resultado nenhum. 
Mas neste domingo fiz feijão branco deixando de molho por mais de 48 horas e 
trocando a água e ficou ótimo, muito mais fácil de digerir.     Hehehe, tanks!

Outra dúvida: feijão andu (que comprei no mercadão e parece com soja,
meio redondo mas um pouco mais escuro) e feijão guando são a mesma
coisa?     Sim, ótimo remédio para a diabetes, assim seria melhor utilizar perto da hora do pâncreas (09-11), ou seja no almoço. Da mesma forma que o feijão azuki é bom para os rins e seria melhor usar no jantar.     Gostei de ver sua observação sobre a semelhança com a soja. Sempre pensei isso mas nunca havia ouvido de alguém. Aproveito o ensejo para lembrar que a soja sendo transgênica é bom desenvolvermos tecnologia culinária para utilizarnos outros feijões em seu lugar, para o leite, tofu, missô, shoyu, etc. 

Grato,
AdolfoAbraços agradecidosLuiz 

Citando Luiz Meira <luizmeira@terra.com.br>:

> Olá Adolfo
> 
>     Na situação do feijão mofar houve troca de águas?
> 
> http://luizmeira.com
>   ----- Original Message ----- 
>   From: Adolfo Gustavo Serra Seca Neto 
>   To: ALDA 
>   Cc: luizmeira@yahoogrupos.com.br 
>   Sent: Thursday, October 21, 2004 9:29 PM
>   Subject: [Clinica Domestica] Re: ainda sobre os feijões
> 
> 
>   Oi Alda,
> 
>   eu lembro disso. Fazia muito isso la' em Maceio'. Feijao brota facil.
>   Mas minha esposa disse que ja' fez experiencia aqui em Campinas e no calor
> em
>   menos de dois dias os feijoes ficaram mofados. Vou experimentar.
> 
>   Grato,
> 
>   Adolfo
> 
>   Citando ALDA <avodoano@olimpo.com.br>:
> 
>   > Olá, Adolfo,
>   > lembre-se de qdo era criança e deixava os feijões no algodão! a tendência
> dos
>   > grãos é brotar; para apodrecer eles precisariam ficar mts dias em umidade
> e
>   > abafados.
>   > Abço da Alda
>   > 
> 
> 
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>         Adolfo Gustavo Serra Seca Neto
> 
>   Departamento de Ciência da Computação (DCC)
>   Instituto de Matemática e Estatística (IME)
>        Universidade de Sao Paulo (USP)
> 
>        http://www.ime.usp.br/~adolfo
>             adolfo@ime.usp.br
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>   "Não adianta querermos cuidar e proteger o 
>   mundo em que vivemos, descuidando de nossa 
>            fauna e flora internas."
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>                Tomio Kikuchi